Пряно-ароматические травы используются так широко,что целесообразно постоянно держать  под рукой набор любимых сухих приправ,которыми вы пользуетесь чаще всего.Это особенно удобно зимой.Среди наиболее распространённых сухих трав-орегано,укроп,лавровый лист,эстрагон,мята и тимьян,но если какого-то из них вдруг не окажется,подойдут готовые смеси сухих трав.Помните,что срок годности сухих приправ всего шесть месяцев.Хранить их лучше в тёмном месте,например в шкафчике,а не выставлять на открытой полке,на свету.Петрушка и кинза в высушеном виде теряют свой аромат,лучше использовать их свежими,в том числе и для украшения блюд.

... Читать дальше »

Готовые молотые специи идеальны для хозяйки,у которой мало свободного времени.Только учтите,что они быстро теряют свои вкусовые качества и аромат,поэтому проверяйте срок годности на упаковке.Очень удобны в хранении и использовании пастообразные специи-чили,имбирь и чеснок в стеклянных банках и тубах.Можно покупать растительные масла и уксус,ароматизированные пряными травами и специями.

Свежая зелень-петрушка,укроп,базилик,кинза-не исчезает из продажи круглый год.

Можно купить травы в горшочках и контейнерах для выращивания на подоконнике:зелень с них обрывают по мере надобности.Если вы выращиаваете только один вид зелени,пусть это будет петрушка.Хотя многие другие пряности-мята,шнит-лук,базилик,кориандр,эстрагон,укроп,тимьян,розмарин-способны волшебно преобразить знакомое блюдо.

На тот случай,когда под рукой не будет свежей зелени(или ... Читать дальше »

Обратите внимание на готовые к употреблению сухофрукты:изюм,курагу,чернослив и манго.Они мягкие и сочные,не нуждаются в замачивании,их можно брать из упаковки и сразу пускать в дело.В магазинах представлен богатый ассортимент несолёных орехов-очищенных,рубленных и обжаренных.И не забудьте о семенах,которые придаюь хрустящую текстуру и обогащают белком салаты и жаркое с овощами.

Консервированные продукты уже прошли кулинарную обработку,поэтому достаточно всего несколько минт чтобы их разогреть. Продукты консервируют сразу после уборки урожая,когда витамины,минераоли и вкусовые качества достигли своего пика.При этом высокое содержание питательных веществ сохраняется на протяжении всего долгого срока годности консервов.Среди основных продуктов,хранящихся в кладовках,все больше органических и полезных для здоровья-с пониженным содержанием соли,сахара и жиров.Держите запас рыбых консервов,из которых легко приготовить вкусную еду на скорую руку.Лосось,сардины,макрель,тунец-прекрасная основа для салатов и начинки для сандвичей,а консервированные морепродукты,такие как,мидии,устрицы и клемы,мгновенно придают особый вкус пирогам и соусам для пасты.

Консервированные фрукты и овощи-отличная альтернатива несезонной сельской продукции или той которая нуждается в длительной подготовке.Консервированные помидоры прекрасно заменят свежие во многих блюдах.Покупать и ... Читать дальше »

Ветчина и другие холодные мясные закуски-великолепная начинка для сандвичей,а салями,накрошенная в рис и макаронные изделия или выложенная сверху на пиццу,придаёт пикантность любому блюду. Чоризо,испанская свинная колбаса с паприкой,продаётся в виде нарезки или большими батонами,как салями.Это замечательный продукт,который придаёт блюдам копчёный пряный вкус и аромат.Она хорош хранится в холодильнике.Вяленые помидоры,оливки,соусы и конечно,сыры-всё это универсальные продукты,которые обеспечивают неизменный успех импровизированному застолью

Сейчас многие овощи,особенно мелкоплодных сортов,продаются уже мытыми,очищенными,полностью готовыми для обработки.Мелкие початки кукурузы,зелёный горох в стрючках и тонкую зелёную фасоль можно бросать прямо в кастрюлю,как и разобранную на кочерыжки брокколи,цветную капусту и палочки моркови.Мытый мелкий шпинат и упаковки овощной смеси-великое благо для загруженной хозяйки.Замороженные овощи богаты питательными веществами,в том числе витаминами и минералами,они идеально подходят для приготовления еды на скорую руку.Обратите внимание на овощи,нарезанные специально для приготовления в вок-сковороде,и сладкий перец.Обогатить блюдо белком можно,добавив соевые бобы.Сделайте  пищу ,аппетитной и полезной,выбирая овощи различной окраски(по принципу светофора)

Упаковки ... Читать дальше »

РЫБА идеальный продукт для занятых людей,вкусный,полезный,который к томуже быстро готовится.Если покупаете свежую рыбу в рыбном отделе,попросите выпотрошить её и снять с костей,чтобы получить филе.Разделанные куски рыбы(стейки),филе и упаковки креветок-всё это удобно иметь в морозилке.Обращайте внимание на замороженные коктели из морепродуктов,которые включают креветки,молюски и кольца кальмаров.их можно использовать в замороженном виде или  после оттаивание.Этот продукт идеален для приготовления на скорую рукупаэльи,ризотто или салата из морепродуктов.

КОПЧЁНЫЙ ЛОСОСЬ продаётся в вакуумной упаковке.Хорошо сочетается с блюдами из яиц,превращая обычный омлет или яичницу-болтунью в нечто необыкновенное.Держите про запас хотя бы одну упаковку в морозилке.Другие виды копчёной рыбы-великолепная начинка для сандвичей,ингредиент сал ... Читать дальше »

СЫРЫ-очень полезный продукт для быстрого приготовления основных блюд,второго завтрака или перекусов,поэтому неплохо иметь несколько сортов в запасе.Чтобы извлечь максимум вкусовых качеств при ограниченном количестве сыра в блюде,отдавайте предпочтение зрелому чеддеру.Острый пармезан прекрасно сочетается с макаронными изделиями и большинством блюд на основе помидоров. Моцарелла хороша для приготовления пицы и макаронных изделий,а мягкие сыры подходят для приготовления соусов,спредов и фарша.Вакуумные упаковки тёртого чеддера или моцареллы сэкономят время-вам не прийдётся браться за тёрку.К пармезану это правда не относится-вы легко почувствуете разницу между только что  натёртым сыром и готовой стружкой,купленной в магазине.Что же касается нарезки,то смело покупайте тонкие ломтики любого сыра-вкусовые качества от этого не страдают.

КРЕМ-ФРЕШ ... Читать дальше »

Чтобы сократить время на подготовку,можно покупать мясо,уже нарезанное крупными кусками,ломтиками либо в виде фарша.В продаже также есть постные куски,которые быстро готовятся с использованием таких скоростных кулинарных методов,как обжаривание при постоянном помешивании,приготовление на гриле.Нежирные куски свинины для быстрого приготовления-стейки,отбивные и вырезка;выбирая баранину,отдавайте предпочтение стейкам из ноги,отбивным котлетам и филе из шейной части;говядина для быстрого приготовления-это тонкие полоски для обжаривания в вок-сковородеи маленькие стейки. Для особых случаев подходят эскалопы из телятины-постное,нежирное мясо,которое можно зажарить на решётке или на сковороде,и утиные грудки,обжареные на сковороде или в духовке.Ещё один хороший вариант-печень.Фарш из говядины,баранины,свинины,курицы и индейки,а для вегитарианцевзаменитель мясакуорн-эти продукты обязательно должны быть в морозилке.Покупайте нежирный фарш,он более ценен в питательном отношении

... Читать дальше »

ключ к быстрому приготовлению здоровой пищи-умение правильно выбирать продукты.Главный секрет-знать,какие полуфабрикаты помогают экономить время,не поступаясь вкусом и качеством пищи.Широкий ассортимент ингредиентов,имеющихся в нужный момент,позволит быстро составить меню.

В МАГАЗИН СО СПИСКОМ

Грамотно составленный список продуктов экономит время и сводит к минимуму лишние расходы,поскольку вы будете покупать только то,что нужно для приготовления пищи на всю неделю,а не набирать в тележку весь ассортимент супермаркета.Держите на кухне блокнот,записывайте в него только те продукты,которые нужно купить,как только вы вспомните о них.Время от времени заглядывайте в холодильник,кладовую и морозилку,чтобы убедиться что они загружены основными продуктами питания.

Пролистав рецепты любимых блюд,дополняйте запасы свежими продуктами,необходимыми для их проготовления.Для удобства можн ... Читать дальше »